Publié le 18 septembre 2011

 

RECETTE GATEAU SUEDOIS DE LA MER

Pour 50 personnes en dégustation

 

 

 

Base « Mélange N°1 » :

Mayonnaise (1kg) ; 100 cl crème épaisse ; sel ; poivre :

Tout mélanger.

 

Farce inférieure « Mélange N°2 » :

6 boites de maquereau sauce tomate ; 15 œufs cuits dur ; 1 boite d'aneth fraiche (frigo Delhaize) ; 3 dl du mélange de base :

Couper les œufs durs et tout mélanger.

 

Farce supérieure « Mélange N°2 » :

500 gr saumon fumé tranches fines; 15 œufs cuits dur ; 600 gr bâtons surimi ; 1 boîte ciboulette fraîche ; persil frais ; 5 dl de mélange de base :

Couper en petits dés le saumon fumé ;

Couper le surimi en petits dés ;

Hacher le persil pour avoir 1 dl ;

Couper les œufs durs ;

Tout mélanger et assaisonner (sel et poivre).

 

Préparation :

Mettre les tranches de pain légèrement l'une sur l'autres sur le plateau ;

Couvrir avec le mélange farce inférieure ;

Mettre une nouvelle couche de tranches de pain ;

Couvrir de la farce supérieure ;

Mettre une nouvelle couche de tranches de pain ;

Couvrir l'ensemble et les bords avec le mélange de base ;

Couvrir d'un film plastique étirable et laisser reposer au frigo (12 heures, idéalement 24 h)

 

Garniture :

2 paquets de saumon fumé tranches fines ; bâtons surimi (1 paquet) ; crevettes roses (2 paquets) ; aneth fraîche ; œufs durs ; concombre, tomates cerises ; asperges en bocal :

En dernière minute garnir le gâteau selon l'inspiration et l'envie.

 

Bon appétit, bonne dégustation.